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El municipio de Espejo (Córdoba) se prepara para acoger la XXII edición de la Matanza Tradicional del Cerdo y la XXI Fiesta de la Tapa, que se celebrará del viernes 31 de octubre al domingo 2 de noviembre de 2025. Esta feria, organizada con el respaldo de la Diputación de Córdoba a través del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco), busca poner en valor la tradición de la matanza del cerdo y los productos derivados, además de dar visibilidad al sector agroalimentario local. El espacio de la feria ocupará cerca de 3.000 metros cuadrados, distribuidos entre el Pabellón Municipal de Deportes y las instalaciones de la Cooperativa Olivarera San Isidro en Espejo . En su interior se habilitarán expositores de empresas agroalimentarias, mientras que en el exterior se instalará una carpa que acogerá actividades paralelas como un desayuno tradicional espejeño , talleres de elaboración de embutidos , cata de aceite, visitas guiadas al patrimonio monumental del municipio, juegos infantiles, actuaciones musicales y exposición de maquinaria agrícola. Durante la feria también se llevará a cabo una jornada de trabajo profesional destinada a empresas del sector cárnico y a otros sectores emergentes del medio rural, con el objetivo de analizar los retos y oportunidades del mundo rural en la provincia de Córdoba. El delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo de la Diputación, Félix Romero, ha subrayado que «esta feria se consolida en cada edición y tiene como objetivo promocionar un patrimonio tan singular en el municipio de Espejo como es la tradición de la matanza y la elaboración de productos derivados del cerdo» . Romero añadió que el apoyo de la institución provincial se enmarca dentro de la marca promocional Sabor a Córdoba , y refuerza la estrategia de fijación de población y generación de empleo en las áreas rurales de la provincia. La edición 2025 también reforzará su carácter colaborativo e intermunicipal: el municipio de Cañete de las Torres participará como localidad invitada, llevando hasta Espejo una muestra de sus productos típicos y cultura local. La Matanza Tradicional del Cerdo de Espejo se perfila una vez más como una cita imprescindible del calendario gastronómico y cultural de la provincia de Córdoba, además de un escaparate para la industria agroalimentaria local y una invitación al turismo rural consciente del patrimonio alimentario.

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