abc - 2 days ago

A veces, los platos más memorables nacen de los ingredientes más humildes. El linguine de anchoas y pan rallado es una de esas recetas italianas que conquistan por su sencillez, su aroma marino y su textura crujiente. Inspirado en la cocina tradicional del sur de Italia, este plato combina el sabor intenso de las anchoas con la suavidad de la pasta y el toque dorado del pan rallado tostado , en un equilibrio perfecto entre lo rústico y lo refinado. El secreto de esta receta está en la calidad del aceite y de las anchoas. Al ser pocos los ingredientes, cada uno debe aportar lo mejor de sí. Utilizar pan del día anterior rallado a mano marcará la diferencia en textura y sabor, ofreciendo un resultado más artesanal y auténtico. . 1. En una sartén amplia, se añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y se sofríe un diente de ajo laminado hasta que empiece a dorarse ligeramente. Se incorporan las anchoas, que se deshacen con el calor hasta integrarse por completo en el aceite, creando una salsa sabrosa y fragante. 2. En otra sartén, se calienta una pequeña cantidad de aceite y se añade pan rallado, removiendo sin parar hasta que adquiera un tono dorado y una textura crujiente. Este paso es esencial, ya que el pan aportará el contraste que eleva el plato. 3. En una olla con agua abundante y sal, se cuece el linguine de Garofalo hasta que quede al dente. Una vez escurrido, se reserva un poco del agua de cocción para ajustar la textura final. 4. Se mezcla la pasta directamente en la sartén con la salsa de anchoas, añadiendo unas cucharadas del agua reservada para ligar bien los sabores. Por último, se espolvorea el pan rallado tostado y se remueve ligeramente para que se distribuya de forma uniforme. 5. Se presenta el plato recién hecho, con un chorrito de aceite de oliva crudo y, si se desea, un toque de perejil fresco picado. El linguine de anchoas y pan rallado es un plato rico en proteínas y grasas saludables, gracias al aceite de oliva y al pescado azul. Aporta una buena dosis de energía y es fuente natural de vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el hierro y el calcio. Aunque es un plato equilibrado, su contenido en sodio puede ser elevado debido a las anchoas, por lo que se recomienda moderar el uso de sal adicional. Para conocer más recetas de Garofalo puedes visitar su página web donde ofrecen variedad de opciones.

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