abc - 3 days ago

En el número 2 de la calle José Iturbi, el aroma a mantequilla recién horneada despierta cada mañana a los vecinos de Nueva Málaga . Es la señal inequívoca de que Sueño Pastelería Francesa está en marcha. Detrás del mostrador, Leïla González y Théo Sfez dan vida a una propuesta que ha logrado enamorar al barrio con algo tan simple y tan difícil a la vez: la repostería hecha a mano, sin atajos y con alma. Su historia tiene algo de destino. Ella, suizo- él, pa ambos formados en repostería clásica y con experiencia internacional tras varios años en Canadá. Buscaban un lugar donde poder crear algo propio, lejos de los ritmos frenéticos y los alquileres imposibles. Lo encontraron aquí, en Málaga, y bautizaron su proyecto con el nombre más honesto posible: Sueño. El escaparate de Sueño es un homenaje a la pastelería francesa más refinada. Croissants de mantequilla laminados con precisión, éclairs rellenos de cremas delicadas, rolls glaseados, tartas de frutas, milhojas y chouquettes doradas y crujientes que desaparecen tan rápido como salen del horno. También elaboran pasteles más elaborados, como su royal de chocolate, la tarta de nuez de pecán o la tarta de manzana caramelizada, todos con una estética impecable y una textura que revela técnica y oficio. La pareja utiliza ingredientes de origen francés —harina, mantequilla y chocolate— para conservar la autenticidad del sabor. El obrador, visible tras la barra, funciona como un pequeño laboratorio donde Théo amasa, hornea y decora cada pieza de manera artesanal. No hay producción masiva ni congel cada día se elabora lo justo para asegurar frescura y calidad. El local, de aire acogedor y moderno, se ha convertido en punto de encuentro para los amantes del dulce en el barrio. Esa cercanía, sumada al trato amable y al ambiente familiar, ha sido clave para ganarse la confianza de los vecinos y atraer a quienes cruzan media ciudad para probar sus elaboraciones. Sueño también trabaja por encargo para restaurantes y particulares, y durante las fiestas se convierte en un hervidero de troncos de Navidad, tartas personalizadas y pedidos especiales. Sin embargo, Leïla y Théo prefieren mantener un ritmo pausado, fiel a su filosofía de repostería artesanal y hecha con cariño. En solo dos años, Sueño se ha consolidado como una de las pastelerías más queridas de Málaga. Su éxito no reside en la cantidad, sino en la constancia, la honestidad y el sabor. Leïla y Théo han conseguido que su historia, escrita entre mantequilla y azúcar glas, sepa a eso que todos perseguimos: un sueño cumplido.

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