abc - 2 days ago

Comenzamos una semana más con recetas de la mano de nuestra nutricionista Belén Candau, y esta vez lo hacemos con una combinación sencilla pero llena de carácter: bacalao con cebolla caramelizada. El sabor intenso y delicado del pescado contrasta con la dulzura de la cebolla , creando un equilibrio perfecto entre tradición y elegancia. Una receta que demuestra que con pocos ingredientes se pueden lograr platos memorables. Aliña los lomos de rosada con aceite de oliva, el diente de ajo picado, el zumo de medio limón, sal, pimienta. Así se prepara esta receta: Pela y corta las cebollas en juliana fina. Ponlas en una sartén grande con el aceite. Empieza a fuego medio-alto un par de minutos y enseguida baja a medio-bajo. Tapa y deja que se cocinen despacito, removiendo de vez en cuando. Truco: la cebolla tarda bastante en caramelizarse en su propio azúcar (unos 40-45 min). Ten paciencia, es la clave de la receta. Cuando la cebolla esté bien blandita y dorada, sube un poco el fuego y coloca los lomos de bacalao encima. Añade el vino blanco y, si quieres, alguna hierba para aromatizar. Cocina 5-7 minutos, hasta que el bacalao esté jugoso y el vino se haya reducido. Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes . Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.

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