abc - 3 days ago

Cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, recordando así su aporte nutricional, su versatilidad y su rol clave en las cocinas. En Córdoba y Andalucía, este pequeño alimento es protagonista de recetas tradicionales como el clásico huevo fritos con patatas, el revuelto campero o el Revoltillo de Baena. El Día Mundial del Huevo se fijó en 1996 en Viena mediante la International Egg Commission (Comisión Internacional del Huevo), estableciendo el segundo viernes de octubre como jornada para honrar «el poder del huevo». El huevo es ampliamente reconocido por su perfil nutricional equilibrado: aporta proteínas de alto valor, vitaminas del grupo B, minerales como el hierro o el fósforo, y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina. Además, su producción tiene un coste ambiental relativamente reducido en comparación con otras fuentes de proteína animal. Por ello, su consumo habitual, dentro de una dieta equilibrada, forma parte de muchas recomendaciones nutricionales . La producción avícola de puesta en Andalucía es un componente relevante del sector agroalimentario regional. En Córdoba también hay granjas locales que crían gallinas de razas como Isa Brown, que producen huevos más demandados por consumidoras locales, con cáscara marrón o tonos particulares. Algunos de los productos más destacados de la provincia son Granja Ahuevo en Castro del Río o Granja de Huevos Campero Vega de la Breña en Fuente Palmera. Tradicionalmente, el huevo está presente en múltiples platos de Córdoba y su provincia. Por ello, muchos establecimientos locales ofrecen recetas con huevo en sus cartas.

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